まろやか
雪中で味まろやかに 木曽、日本酒の掘り出し作業 – 中日新聞
雪の中は温度の変化が小さく、まろやかな味に仕上がるという。 同店は協力してくれている地元の水道設備会社の敷地内に一月中旬、大小の瓶千三...
雪中で日本酒まろやかに 木曽の蔵元、1300本を貯蔵 – 中日新聞
まろやかな味を出すのに適した方法とされ、六年前に厳寒期の貯蔵を始めた。 貯蔵する酒は二種類で、ともに無ろ過生原酒の「しぼりたて」と「純米吟...
流氷でまろやかに熟成 斜里 – 北海道新聞
ウトロで引き揚げた流氷約30トンを使用。4日には作業員がクレーン車で約5キロの原酒が入ったタンクの回りに流氷を次々と積み上げた後、手作...