雪の中で熟成、日本酒の掘り出し 木曽 – 中日新聞

町内の中善酒造店が、地元の水道設備会社の土地や重機を借りて毎年行っている。雪の中は冷蔵庫などと比べて温度変化や空気の動きが少なく、まろやかな味の日本酒に仕上がる。 今年は一月下旬に大小の瓶約千三百本を雪に埋めて貯蔵した。 掘り出し作業では、固まった ...