雪中で味まろやかに 木曽、日本酒の掘り出し作業 – 中日新聞

雪の中は温度の変化が小さく、まろやかな味に仕上がるという。 同店は協力してくれている地元の水道設備会社の敷地内に一月中旬、大小の瓶千三百本ほどを雪の中に埋め、今年は例年より長い八十二日間貯蔵した。 中善酒造店の従業員ら六人が重機などを使って掘り出し、 ...