冬越し熟成 甘みたっぷり – 新潟日報

ＪＡ津南町によると、雪下にんじんは雪の下で熟成が進むことにより、うま味成分のアミノ酸などが増えて甘みが増す。夏から秋にかけ天候に恵まれ、昨年より大きく、形も良いという。 津南町芦ケ崎の滝沢芳則さん（63）の畑には２、３メートルの雪が残っており、２月末から重機で雪 ...