雪中で日本酒まろやかに 木曽の蔵元、１３００本を貯蔵 – 中日新聞

まろやかな味を出すのに適した方法とされ、六年前に厳寒期の貯蔵を始めた。 貯蔵する酒は二種類で、ともに無ろ過生原酒の「しぼりたて」と「純米吟醸」。トラックが到着すると、従業員が瓶の入ったケースを並べ、光が入らないように段ボールとシートで覆った後、重機を使って雪 ...