味わい楽しみ「寒ざらしそば」 茅野で仕込み始まる – 信濃毎日新聞

以来、仕込みは大寒に向かうこの時季の恒例となっている。 この日は会員１０人余が金沢の金川で作業。網状の袋に小分けした実３００キロ余をロープで鉄の棒につり下げ、重機で棒を動かしながら水温０度の流れに浸した。地元生産者の中野一三（いちみ）さん（７７） ...