国産小麦 用途を拡大 麺用→菓子向けに 製粉度合い細かく調整 タンパク量減らす メーカー – 日本農業新聞

愛知県産「きぬあかり」をミックス粉に仕上げたのは金トビ志賀（愛知県丸山町）。うどんやきしめんなど、こしが強い麺類向けの「きぬあかり」のタンパク量を、製粉とミックスの技術により低減。「金トビパーティーミックス パンケーキミックス」は、中力粉だが薄力粉に近い感覚で菓子 ...