山の幸 ジビエ 幸あれ – 中日新聞

農作物に被害を及ぼすイノシシ。県はその肉を活用した「ジビエ料理」の普及に力を入れている。一方で、猟師の減少や高齢化の影響で、捕獲したイノシシの獣肉処理が思うように進まない現状もある。さまざまな課題解決の鍵を握るのは、山の幸・ジビエの普及だ。（広田和也） ...