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清流に岳麓産ソバ 「寒晒し」仕込み始まる – 長野日報

清流に岳麓産ソバ 「寒晒し」仕込み始まる – 長野日報
昨年秋に八ケ岳山麓で収穫されたソバの実約270キロを網状の袋に小分けし、ロープで鉄パイプにつり下げ、重機を使って水温0度の川の流れの中に浸した。 今年は3500食分を販売する予定。昨年は仕込み時期の厳しい寒さが影響し、提供できたのは1300食ほど。同会議の ...
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